Rezept des Monats

800 g       Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen

600 g       Möhre(n), geschält gewogen

1              Zwiebel(n)

5 cm        Ingwer

2 EL         Butter

1 Liter     Gemüsebrühe

500 ml    Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Sojasauce

1              Zitrone(n), ausgepresst

Koriandergrün zum Garnieren

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.